זמן אביב
לעונות אין אף פעם זמן מדוייק, נסו למצוא את היום הראשון של האביב או את תאריך סיומו.
הצמחים ובעלי החיים מגיבים לשינוי העדין בזוית כדור הארץ אל השמש, עוד לפני שאנו חשים בשינויי הטמפרטורה ולפני שהחזאים מנפיקים את תחזית מזג האוויר לשבוע הקרוב...
הטבע כולו משתנה מעונה לעונה - האם גם אנחנו משתנים?
אנחנו נצמדים לשגרה: נמשיך להקיץ באותה השעה, נמשיך לאכול את אותו התפריט, נמשיך לשתות כך וכך כוסות מים, נמשיך לעסוק באותו סוג ספורט, ונלך לישון תשושים פחות או יותר באותה השעה לאורך כל השנה.
ההקשבה למקצב המעגלי המיוחד הזה של הטבע מביאה לסינכרון פנימי ולהרגשה של איזון והרמוניה. על פי הרפואה הסינית, בכדי לחיות בהרמוניה עם עונות השנה והטבע, ובכדי לחוות בריאות מלאה יש לתת ביטוי לשינויים ולחילופי העונות גם בשגרת יומנו. באביב ניתן לחוש כיצד הטבע ניעור מתרדמת החורף ומתחדש. גם האנרגיה שלנו מתחדשת וזה הזמן הטוב ביותר, לאפשר לגוף להכנס לתהליכי ניקוי, באמצעות תזונה מתאימה וצורות שונות של צום.
עקרונות בתזונה אביבית:
1. חשוב לאכול לאט ולא להכביד על מערכת העיכול עם כמויות מזון גדולות.
2. יש להוציא מהתפריט מזונות אשר מכבידים על תפקוד הכבד
מזונות בעלי מליחות גבוהה
מזון שומני: (בשר שמן, מזון מטוגן, חטיפים, שוקולד)
מזונות מעובדים: מזון משומר, קמח לבן, מרגרינה
אלכוהול לסוגיו .
3. התבלינים שאותם רצוי לשלב באביב: ריחן (בזיליקום), מיורן, קימל, רוזמרין, שמיר,
עירית, בצל ירוק, עלי דפנה, גינג'ר טרי, הל, לימון, כמון, כורכום.
4. להרבות בפירות וירקות ובמיוחד ב: גזר, סלק, נבטים, חסה, מלפפונים, שומר,
בצל, סלרי, צנוניות, כרוב,לפת, קולורבי, כרובית, ברוקלי, כרוב ניצנים, עשב חיטה,
אצת – ספירולינה
5. צורות בישול: מזון חי, מוקפץ קלות, הנבטה של זרעים דגנים וקטניות,
אדוי קל, בישול מהיר. כיצד מנביטים- משרים קטניות יבשות למשך יממה.
מעבירים למסננת ומרטיבים מספר פעמים ביום למשך יומיים ויותר.
6. חליטות מומלצות: תה ירוק, תה מליסה, תה עשב לימון, תה קמומיל
7. דגנים וקטניות בדגש: אורז מלא עגול, קינואה, מש, גריסי פנינה, שיבולת שועל,
עדשים ירוקים
בעונה זו מפנים את תשומת הלב לטיפול בכבד ובכיס המרה.
להלן רשימה חלקית של סימפטומים למחלות כבד על פי הרפואה הסינית ובהם נכון לטפל עכשיו:
כאבי גרון וקשיים בבליעה,
כאבים ברום הבטן, מעי רגיז,
שיהוקים ונפיחות בבטן,
דכאון ומצבי רוח,
יתר לחץ דם,
אלרגיות,
עייפות,
אבנים בכיס מרה,
שומנים בדם.
הצעת תפריט ליום אביבי לאנשים בריאים:
לפני ארוחת הבוקר - מיץ גזר סחוט טרי עם תוספת 2 כפיות אבקת עשב חיטה
ארוחת בוקר - יוגורט ביו עם גרנולה וכף זרעי פשתן טחון
בארוחות ביניים - תפוח עץ ירוק
ארוחת צהריים - סלט ירקות טרי עם נבטים ושמן זית
תבשיל אורז מלא עם מש
ברוקולי מאודה
ארוחה אחה"צ – עוגיות שיבולת שועל, פירות
ארוחת ערב - ירקות טריים
לחם מחיטה מלאה ( רצוי ללא שמרים)
טחינה , חומוס ביתי , אבוקדו , ביצה.
רצוי מאוד לא לאכול בשעות הערב המאוחרות.
מתכונים אביביים
מיץ להתחדשות הכבד - חומרים למנה אחת , שימוש במסחטת מיצים ביתית
גרסה ראשונה: 3 גזרים להכנת כוס מיץ + 2 כפיות אבקת עשב שעורה
או עשב חיטה כתוספת
גרסה שנייה: 2 גזרים, 1 תפוח עץ ירוק, גבעול סלרי קטן,
חצי קובייה של ג'ינג'ר קפוא.
רוטב לסלט חסה:
מיץ מלימון אחד
כפית גדושה דבש,
2 כפות שמן זית
2 שיני שום כתוש,
מלח
תבשיל אורז ומש:
חומרים:
1 כוס אורז מלא עגול
1/3 כוס מש ( רצוי להשרות ערב קודם...)
1 בצל קצוץ
2 שיני שום פרוסות
הכנה:
מאדים בסיר הבישול את הבצל עם כף שמן זית, מוסיפים את השום
בשלב הבא מוסיפים את המש והאורז
להוסיף 2.5 כוסות מים רותחים
מלח לפי הטעם
תבשיל מש:
מבשלים כוס מש ב2 כוסות מים
רצוי להשרות ערב קודם, זמן הבישול מתקצר כאשר מנביטים
במחבת גדולה מאדים בשמן זית: 2 בצלים פרוסים דק, 5 שיני שום פרוסות, 2 עגבניות חתוכות לרבעים
מוסיפים את המש המבושל למחבת ומוסיפים מלח
בהגשה: מעל למנה מוסיפים רוטב טחינה גולמית וסוחטים מיץ מלימון טרי
עוגיות שיבולת שועל:
ממיסים בכלי גדול 1 חב' חמאה קטנה,
מוסיפים חומרים לפי הסדר הבא ומערבבים בכל שלב:
1 כוס סוכר חום,
כפית תמצית ווניל טבעי,
מעט מלח,
רבע כוס מים,
1 ביצה,
1 כוס קמח מלא,
3 כוסות שיבולת שועל,
רבע כוס פתיתי קוקוס,
חצי כוס אגוזי מלך שבורים.
על גבי נייר אפיה יוצרים עוגיות ואופים ב180 מעלות 10-15 דקות.
לשים לב , דקה אחת מיותרת גורמת לעוגיות להיות בלתי נגיסות...
